En el mercado hay una gran variedad de quesos, todos igual de deliciosos, pero... ¿sabías que hay uno que aman los chefs extranjeros y tú le haces el feo?
Gracias a Taste Atlas, una guía internacional que evalúa los mejores platos y tradiciones culinarias del mundo, ahora sabemos cuál es el queso que sí o sí debe estar en tu mesa.
El queso favorito de los chefs
Hablamos del queso fresco, ese que seguro has visto mil veces en la mesa de tu abuelita, en los tacos o encima de los frijoles, pero que fuera de México está causando sensación.
Aunque aquí muchos lo ven como “el queso de diario”, en otros países los chefs de renombre lo están usando para todo.
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Taste Atlas explica que el queso fresco se elabora típicamente cuajando leche pasteurizada con un ácido, como vinagre o jugo de limón, y dejando que la cuajada cuaje antes de escurrirla y darle forma.
Su textura es como la del requesón o la ricotta, pero un poquito más firme, perfecta para desmoronarlo sobre casi cualquier cosa.
Su sabor suave y salado combina con todo. Además de las enchiladas o los sopes, también se puede desmenuzar sobre frijoles, verduras a la parrilla o acompañar con frutas frescas.
"Gracias a su sabor suave y textura desmenuzable, el queso fresco es un queso versátil que combina bien con diversos sabores. Salvo en México, es común en la mayoría de los países latinoamericanos", añade la guía internacional.
Así que ya sabes: la próxima vez que veas ese pedazo de queso fresco, no lo subestimes… lo que para ti es algo sencillo, para los chefs extranjeros es una joya.
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