La cocina tradicional mexicana siempre ofrece sabores únicos, y uno de los platillos más queridos en los puestos de tacos es, sin duda, el taco de lengua de res. Hoy te traemos una receta que promete igualar, o incluso superar, la experiencia de esos deliciosos tacos. Aquí te dejamos una guía paso a paso para preparar esta delicia en casa.
¿Cómo hacer tacos de lengua?
Para comenzar, lo primero es preparar la lengua de res. Enjuaga la lengua con vinagre y limón para limpiar y desinfectar bien.
Luego, realiza una raja a lo largo de la lengua para facilitar una cocción uniforme. Coloca la lengua en una olla de presión con dos o tres hojas de laurel, una cebolla mediana, cuatro hojas de culantro, cuatro dientes de ajo enteros, tres ramas de apio y dos cucharadas de sal. Cocina a presión durante aproximadamente 45 minutos a una hora, dependiendo del tamaño de la lengua.
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Mientras la lengua se cocina, es momento de preparar las verduras que complementarán el platillo.
En una sartén grande, sofríe una cebolla finamente picada, cinco dientes de ajo majados, un pimiento rojo grande picado, tres ramas de apio finamente picado y media taza de cilantro picado.
Estos ingredientes, junto con una cucharada de pasta de achiote en polvo y una cucharada de paprika ahumada, aportarán un sabor profundo y un color vibrante a tu mezcla.
Añade a la sartén las papas en rodajas y las zanahorias en rodajas. Deja que las verduras se sofrían hasta que estén doradas y tiernas. Después, incorpora una taza y media de agua para permitir que los sabores se mezclen y se concentren mientras las verduras terminan de cocinarse.
Una vez que la lengua esté tierna y cocida, retírala de la olla, pela y rebana en trozos pequeños.
Añade estos trozos de lengua a la mezcla de verduras en la sartén y deja que hierva todo junto durante unos 20 minutos. Este paso es crucial para que la lengua absorba los sabores de las verduras y las especias, logrando una integración perfecta.
Para servir, coloca la mezcla de lengua y verduras en tortillas de maíz calientes y acompaña con un poco de arroz blanco para completar el plato. Los tacos de lengua preparados con esta receta prometen ser tan sabrosos como los que encuentras en cualquier puesto de tacos de alta calidad.
Con esta receta, no solo disfrutarás de unos tacos increíbles, sino que también aprenderás a preparar un platillo tradicional mexicano con un toque casero que hará que tus comidas sean memorables.
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