Recetas
ARROZ A LA MEXICANA
Rinde 5-6 porciones
Ingredientes
2 tazas de arroz remojado en agua fría (5 minutos).
Aceite vegetal (cantidad suficiente sólo para que brille el arroz).
1 taza de jitomate licuado y colado con la cebolla.
½ cebolla chica.
2 tazas de agua o caldo de pollo o res.
1 ½ cucharaditas de sal.
1. Colocar el arroz en una cacerola profunda.
2. Agregar el aceite y revolver.
3. Calentar el arroz moviendo con una pala de madera hasta que dore
un poco.
4. Agregar el jitomate y calentar unos segundos moviendo el arroz.
5. Agregar el agua y cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo
y tapar aproximadamente 15 minutos, revisar si aún tiene agua
o caldo y probar su cocción.
6. Dejar tapado 3 minutos más y revisar de nuevo. Debe estar
a término cuando el líquido desaparezca y esté
cocido completamente, sin desbaratarse. Si le falta líquido al
revisar y aún no está cocido a término, agregue
un poco más de caldo o agua y termine su cocción en uno
o dos minutos más.
SOPA DE PASTA CALDOSA.
Rinde cuatro porciones
Ingredientes
3/4 litro de caldo de pollo o res.
1 taza de jitomate molido y colado con la cebolla.
¼ de pieza de cebolla.
200 gramos de pasta seca (letritas, moños, municiones, etc.)
Sal al gusto.
1. Caliente el caldo de
pollo o res hasta que dé un hervor, agregue el jitomate y espere
que vuelva a hervir, agregue la pasta (sin freír), espere que
hierva, sazone con sal y apague y déjela tapada.
2. Revise si está cocida a término y si no es así,
espere y vuelva a prender el fuego hasta que la vaya a servir caliente,
entonces sólo lo necesario para que termine de cocerse fuego
medio y sirva inmediatamente.
PUNTOS CLAVE DE NUTRICIÓN.
* Disminuya la grasa o aceites que emplea
al cocinar, esto reduce el consumo de calorías.
* Consuma los aceites sin cocinar, en ensaladas o sobre los alimentos
(Ejem. frijoles de la olla o verduras).
* Las pastas para sopa se pueden realizar sin freír, son menos
calorías y nutritivas.
* Sustituya arroz común por arroz integral y pasta integral en
la receta y agregue un poco más de líquido en la cocción.
Compre la marca más económica.
*Los cereales integrales conservan en su cascarilla todos sus nutrimentos
como: Vitamina E, Ácido Fólico y B6, además de
aportar fibra a la dieta.
PUNTOS CLAVE PARA DESPUÉS DE LAS FIESTAS DECEMBRINAS.
*Consuma 2 a 3 litros de agua al día,
el agua es el mejor líquido de hidratación, y no espere
a tener sed para beberla. Si no le gusta el agua sola, prepare de limón,
jamaica o tamarindo sin edulcorantes calóricos, puede emplear
edulcorantes sin calorías, también puede beber té
o infusiones sin cafeína.
* Practique alguna actividad física diario, al menos 30 minutos.
* Congele los alimentos que le quedaron de sus fiestas y distribuyalos
para descongelarlos durante el año.
* Emplee preparaciones sin freír, asados, a la parrilla, empapelados
o guisados cocidos en salsa de jitomate o tomate.
* Para absorber mejore sus alimentos, primero consuma el guisado y la
ensalada y deje al final el arroz o la pasta.